Технология пищеконцентратного производства В. В. Ваншин

• Автор - В. В. Ваншин
• Обьем книги - 363
• Главный художник: Онисим Хржановский
• Год - 2012
• Корректор - Шавзин Эдуард
• В формате: fb2, txt, epub, pdf

Описание: "Технология пищеконцентратного производства"

В учебном пособии приведены классификация, состав и особенности пищевых концентратов, а также дана характеристика сырья для их производства. Большое внимание уделено технологии производства пищевых концентратов и характеристике используемого технологического оборудования. Представлены рецепты пищевых концентратов. Описаны основные режимы и способы сушки, подготовки, обработки сырья и хранения готовых изделий. Вы можете скачать книгу В. В. Ваншин : Технология пищеконцентратного производства.